“无腊味，没年味”，腌腊肉制品是四川人年味儿里必备的美食。春节期间，内江市资中县市场监管局对辖区腊肉、香肠等腌腊肉制品开展重点监督执法检查，发现某腌腊肉制品小作坊超范围、超限量使用食品添加剂。
根据有关规定，腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）中亚硝酸钠残留量应≤30mg/kg，因此亚硝酸钠在腊肉中有严格的使用限量规定，并且禁止添加日落黄、胭脂红等。该小作坊制作的烟熏排骨、熏猪舌等8类肉制品共计55kg，经检验机构检验，日落黄、胭脂红、亚硝酸盐项目均不符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定。
经立案调查，该小作坊自2023年11月开始添加日落黄、胭脂红等食品添加剂制售腌腊肉制品，并以在农贸市场摆摊的方式对外销售，截至案发，已销售部分含有上述食品添加剂的腌腊肉制品，违法所得12万余元。日前，资中县市场监管局依据《中华人民共和国行政处罚法》等相关规定，已将该案移送资中县公安局立案侦查。
资中县市场监管局将进一步加强全县肉制品生产企业监管，提升食品安全管理水平。在此，特别提醒广大消费者，应到正规商店购买腌腊肉制品，选购时查看检验报告和相关凭证，察验商品的外观、色泽、气味进行辨别，确保所购买的商品合格、放心。（吴嗣良 练敏）