保障食药安全 共建和谐社会
常见快速检测项目介绍
快速检测技术简称快检，具有检测时间短，检测结果可靠，准确度高等优点。采用快检方法后，食品药品的检测环节效率大大提高，而且能够第一时间锁定证据，成为侦办食药品安全案件的重要参考依据。
快速检测为案件的线索摸排、司法鉴定前的筛选和证据固定提供了第一手技术报告，让民警等执法人员办案更有底气和自信。
下面就来了解一下公安部门常见的快速检测项目吧！
01
含铝食品添加剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）
硫酸铝钾，分子式KAl(SO4)2，无色结晶或粉末。硫酸铝铵，分子式NH4Al(SO4)2，是无色、透明结晶体或白色粉末。硫酸铝铵主要用作沉淀剂、絮凝剂、泡沫灭火器的内留剂、石油脱色剂、脱臭剂等，也用于造工业硫酸铝明矾、铝白的原料。硫酸铝钾（明矾）主要有抗菌作用、收敛作用，用作净水剂，也可用做中药和食品添加剂。馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵。具体使用标准和限量标准见《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）
01
危害
硫酸铝钾和硫酸铝铵中的铝不是人体需要的微量元素，过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，从而导致贫血和骨质疏松。
02
容易添加的对象
方便面、面制品等。
03
常用快速勘验检测仪器
全光谱食品安全检测仪
02
亚硝酸盐
亚硝酸钠，分子式NaNO2，白色至浅黄色粒状，在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂，防腐剂。具体使用标准和限量标准见《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）
01
危害
在导致内源性亚硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐为2A类致癌物。
02
容易添加的对象
畜肉、禽肉、热加工熟肉制品、发酵肉制品、预制调理肉制品、腌腊肉制品等。
03
常用快速勘验检测仪器
全光谱食品安全检测仪
03
甜蜜素
甜蜜素，化学名为环己基氨基磺酸钠，分子式C6H12NNaO3S，白色结晶或白色结晶粉末，是食品生产中常用的添加剂，可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。 具体使用标准和限量标准见《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）
01
危害
经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显，严重的甚至会引发癌症或胎儿畸形等病变。
02
容易添加的对象
包装饮用水、碳酸饮料（汽水)、茶类饮料等。
03
常用快速勘验检测仪器
全光谱食品安全检测仪
04
西地那非
西地那非，化学名为1-[4-乙氧基-3-[5-(6,7-二氢-1-甲基-7-氧代-3-丙基-1H-吡唑并[4,3d]嘧啶)]苯磺酰]-4-甲基哌嗪，分子式C22H30N6O4S，白色结晶性粉末。又译昔多芬，是一种研发治疗心血管疾病药物时意外发明出的治疗男性勃起功能障碍药物。
01
危害
服用过量，极易引起发毒副作用。会出现头晕、昏晕。甚至青光眼，造成对肾功能、心血管疾病的严重损害。长期服用，会导致食用者勃起不倒，伤及阴部肌肉组织，甚至加重阳痿，甚至变为永久性阳痿。
02
容易添加的对象
声称缓解体力疲劳（抗疲劳）功能的产品。
03
常用快速勘验检测仪器
食品药品胶体金分析仪（药片和胶囊样品可用拉曼光谱检测仪）
05
他达拉非
他达拉非，化学名为6-(1,3-苯并间二氧戊环-5-基)-2,3,6,7,12,12a-六氢化-2-甲基，分子式C22H19N3O4，是环磷酸鸟苷（cGMP）特异性磷酸二酯酶5（PDE5）的选择性可逆抑制剂。当性刺激导致局部释放一氧化氮，PDE5受到他达拉非抑制，使阴茎海绵体内cGMP水平提高，这导致平滑肌松弛，血液流入阴茎组织，产生勃起，如无性刺激。
01
危害
若服用过量，极易引起发毒副作用。会出现头晕、昏晕。甚至青光眼，造成对肾功能、心血管疾病的严重损害。长期服用，会导致食用者勃起不倒，伤及阴部肌肉组织，甚至加重阳痿，甚至变为永久性阳痿。
02
容易添加的对象
声称缓解体力疲劳（抗疲劳）功能产品
03
常用快速勘验检测仪器
食品药品胶体金分析仪（药片和胶囊样品可用拉曼光谱检测仪）
06
罂粟壳
（罂粟碱，吗啡，可待因，那可丁，蒂巴因）
罂粟壳中含有吗啡、可待因、罂粟碱、蒂巴因、那可汀等生物碱类物质。其中吗啡、可待因和罂粟碱这3种化合物在罂粟壳中含量较高，比较有代表性。吗啡，化学名为17-甲基- 3 -羟基- 4,5-α- 环氧- 7,8 -二脱氢吗啡喃-6α -醇，分子式C17H19NO3；可待因，化学名为17-甲基-3-羟基-4,5α-环氧- 7,8-二脱氢吗啡喃-6α-醇，分子式C18H21NO3；罂粟碱，化学名为6,7-二甲氧基 -1 - (3,4-二甲氧基苄基) -异喹啉，分子式C20H21NO4。
01
危害
长期食用，会出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦等症状；严重时，可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至会出现内分泌失调等症状，最终上瘾，具有潜在的吸食毒品的倾向，给社会造成了极坏的影响。
02
容易添加的对象
调味料、火锅底料、汤料等。声称缓解体力疲劳（抗疲劳）功能产品
03
常用快速勘验检测仪器
食品药品胶体金分析仪
07
西布曲明
西布曲明，化学名为N-(1-(1-(4-氯苯基)环丁基)-3-甲基丁基)-N,N-二甲胺，分子式为C17H26ClN，白色结晶性粉末，曾被用于减肥药，因会增加严重心脑血管风险已被禁用。
01
危害
西布曲明最早用于治疗抑郁症，在临床应用中，其减重作用远强于抗抑郁作用，后被药企用于减肥药研发。2009年，研究结果显示，西布曲明可增加心血管的风险，包括非致死性心梗，非致死性卒中，可复苏的心脏骤停，心血管死亡等。西布曲明的主要不良反应表现为头痛、口干、厌食、失眠、便秘、高血压、头晕等，还可引起神经紊乱、全身性损害、胃肠道系统损害、中枢及外周神经系统损害。
02
容易添加的对象
声称减肥功能产品
03
常用快速勘验检测仪器
食品药品胶体金分析仪（药片和胶囊样品可用拉曼光谱检测仪）
08
硼砂
硼酸，分子式H3BO3，白色粉末状结晶或三斜轴面鳞片状光泽结晶，大量用于玻璃工业。硼砂是硼酸的化合物Na2B4O7.10H2O（十水合四硼酸钠），属于钠盐。硼砂是硼酸盐类矿物中分布最广的一种。
硼砂有广泛的用途，可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂，也可用于配置缓冲溶液和制取其他硼化合物等。
01
危害
硼酸对人体有毒，内服影响神经中枢、上呼吸道、消化器官及肝脏等，严重时导致死亡。一次大量的吸收后可能会导致急性中毒，早期症状为呕吐、腹泻、皮疹、中枢神经系统先兴奋后抑制。严重得发生循环衰竭或休克，一般会在3～5天死亡。如果反复食用小剂量会在体内累积，导致慢性中毒，出现厌食、乏力、精神错乱、皮炎、秃发、月经紊乱。
02
容易添加的对象
淡水产品、海水产品、贝类、其他水产品、热加工熟肉制品、豆类、挂面、豆制品、热加工糕点、冷加工糕点、食品馅料、酱油、其他方便食品、小麦粉、大米，其他粮食加工品、淀粉及淀粉制品、淀粉糖、速冻面米制品、速冻调制食品。
03
常用快速勘验检测仪器
全光谱食品安全检测仪
来源：神州绿剑